Городские кафе за несколько лет заметно отошли от классического формата «кофе и десерт». В меню стало больше простых, но качественных блюд, а также вариантов для тех, кто следит за здоровым питанием или предпочитает растительную кухню.
Посетители ожидают не только вкусную еду, но и атмосферу: удобную посадку, стабильный интернет, розетки у столов и понятную систему заказа. Многие заведения превращаются в пространства для работы, неформальных встреч и небольших мероприятий.
Важную роль играют и социальные сети: фотографии интерьера и блюд, отзывы гостей и прямые эфиры помогают новым проектам быстрее находить свою аудиторию и конкурировать с более крупными сетями.