Гастрономический туризм постепенно стал самостоятельным поводом для поездки. Путешественники планируют маршруты вокруг локальных рынков, фермерских ярмарок, небольших ресторанов и кафе, которые работают с сезонными и локальными продуктами.
Знакомство с кухней региона воспринимается как часть культурного опыта: через блюда и традиции гостям проще понять историю, климат и образ жизни местных жителей. Многие города создают специальные гастрономические маршруты и фестивали, чтобы поддержать этот интерес.
Рестораны и производители в ответ экспериментируют с форматами: дегустационными сетами, открытыми кухнями, экскурсиями на производство и мастер-классами, делая процесс знакомства с продуктами более живым и запоминающимся.